Ces visites d'usine vous feront découvrir toutes les techniques et tous les processus de la fabrication des couteaux, probablement l'outil le plus ancien de la planète, mais toujours utilisé. Cela implique la sélection de l'acier, le revêtement ou le traitement, l'usinage, plastiques ou le travail du cuir, et l'ergonomie.
Nous avons classé ces circuits de la production artisanale/à faible volume à la production industrielle à fort volume, mais tous d'excellente qualité et maîtrisant leurs processus et leurs segments de marché.
Atelier Gough
Aaron est un amateur qui s'est spécialisé et professionnalisé dans son petit atelier et qui est devenu célèbre dans le domaine des couteaux de survie. Sa vidéo est très détaillée et décrit précisément toutes les étapes de la sélection de l'acier, du traitement, du revêtement et de l'efficacité de la CNC jusqu'aux processus de finition, le tout dans une entreprise unipersonnelle et avec l'aide de quelques fournisseurs.
Lames japonaises
En vous concentrant sur le travail de l'acier, profitez de lames fabriquées à la main sans aucune automatisation.
Victorinox fabrique son couteau d'armée suisse
Voir aussi d'autres vidéos en ligne de Vircorinox expliquant l'idéation du produit, la recherche, ou la lutte contre les copies.
Wüsthof à Solingen
Nous ne pouvions pas terminer cette revue sans au moins une usine à Solingen, l'une des capitales de la coutellerie, et sans la vidéo détaillée de l'usine Wüsthof :
Les 5 étapes typiques de la fabrication d'un couteau
Une fois conçu, la fabrication du couteau suit les étapes habituelles, qu'il s'agisse d'une production artisanale ou en grande série :
- Découpe de la lame : une fois les matériaux sélectionnés lors de la phase de conception, l'acier doit être découpé à la forme et à la taille souhaitées. Cette opération est généralement effectuée
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- pour les faibles volumes : scie à ruban manuelle ou fraiseuse à commande numérique, toutes deux combinées à une ponceuse à bande ou à une ponceuse d'établi
- pour les volumes moyens ou les lames larges et réfléchies : avec une découpeuse laser, une découpeuse à jet d'eau ou des fraiseuses CNC
- pour les volumes très élevés : comme dans les dernières vidéos ci-dessus : poinçonnage à partir de rouleaux de métal
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- Traitement thermique : après avoir été découpé, l'acier doit être traité thermiquement pour lui conférer les propriétés souhaitées. Ce traitement comprend généralement la trempe, le revenu et le recuit.
- Finition : après avoir été traité, le couteau passe dans des affûteuses, puis il est aiguisé et fini. Cela comprend le polissage, le lustrage et l'application d'une couche de protection sur l'acier.
- Assemblage : la dernière étape consiste à fixer la poignée, les mitres et les autres composants et accessoires.
- Test et inspection de la qualité, étiquetage et emballage : une fois le couteau assemblé, sa qualité et ses performances doivent être testées. Ces tests portent notamment sur le tranchant, la tenue du fil et la résistance à la corrosion.
