Internationale Normen und Vorschriften sind in der Lebensmittelindustrie von entscheidender Bedeutung, um die Sicherheit, Qualität und Konsistenz von Lebensmitteln weltweit zu gewährleisten; die wichtigsten davon sind:
- ISO 22000: Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit: Die von der Internationalen Organisation für Normung entwickelte ISO 22000 legt die Anforderungen an ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit fest. Sie kombiniert die Grundsätze der Gefahrenanalyse und der kritischen Kontrollpunkte (HACCP) mit vorausgehenden Programmen, die einen systematischen Ansatz zur Identifizierung, Bewertung und Kontrolle von Gefahren für die Lebensmittelsicherheit gewährleisten.
- Codex Alimentarius: Der von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) und der Weltgesundheitsorganisation (WHO) geschaffene Codex Alimentarius oder "Lebensmittelkodex" ist eine Sammlung von international angenommenen Lebensmittelstandards, Richtlinien und Verfahrensregeln. Er dient als Referenzpunkt für Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und zum internationalen Handel und deckt Aspekte wie Kennzeichnung, Zusatzstoffe, Verunreinigungen und Hygienepraktiken ab.
- GMP (Good Manufacturing Practices - Gute Herstellungspraktiken): Sie gewährleisten, dass die Produkte konsistent nach Qualitätsstandards hergestellt und kontrolliert werden.
- HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point): HACCP ist ein international anerkanntes System zur Verringerung des Risikos von Sicherheitsrisiken bei Lebensmitteln und umfasst die Identifizierung, Bewertung und Kontrolle von Gefahren für die Lebensmittelsicherheit.
- FSSC 22000 (Food Safety System Certification): bietet einen Rahmen für ein wirksames Management der Lebensmittelsicherheit und -qualität in der gesamten Lebensmittelversorgungskette. Es ist von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkannt und kombiniert die ISO 22000 mit zusätzlichen Anforderungen.
Nachstehend finden Sie eine umfassende Liste der für die meisten Lebensmittelsektoren geltenden Normen.
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Note: this tree is partially automatically generated and is intended for a first global approach. Do double-check the requirements and completeness (exemple of mistake: listing the rare earth metals standard for an MRI is not appropriate. An MRI has no real magnet.)
Siehe die offiziellen Organisationen für Normen, die in unserem Werkzeugverzeichnis.
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