HACCP

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte) ist ein systematischer präventiver Ansatz, der bei der Produktentwicklung und -herstellung eingesetzt wird, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, indem potenzielle Gefahren während des gesamten Herstellungsprozesses identifiziert und gehandhabt werden. Bei dieser Methode wird eine gründliche Risikobewertung durchgeführt, um kritische Kontrollpunkte festzulegen, an denen Eingriffe zur Minderung der festgestellten Risiken vorgenommen werden können. Durch die Einhaltung der HACCP-Grundsätze können Unternehmen die Produktqualität verbessern, die Einhaltung von Vorschriften gewährleisten und die Gesundheit der Verbraucher schützen.