Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (HACCP)
Im Bereich der Lebensmittelherstellung und -verarbeitung ist das HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points) ein professioneller Rahmen
HACCP
HACCP, oder Gefährdungsanalyse und kritische Kontrollpunkteist ein systematischer präventiver Ansatz, der bei der Produktentwicklung und -herstellung angewandt wird, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, indem potenzielle Gefahren während des gesamten Herstellungsprozesses identifiziert und bewältigt werden. Bei dieser Methode wird eine gründliche Risikobewertung durchgeführt, um kritische Kontrollpunkte festzulegen, an denen Eingriffe zur Minderung der festgestellten Risiken vorgenommen werden können. Durch die Einhaltung der HACCP-Grundsätze können Unternehmen die Produktqualität verbessern, die Einhaltung von Vorschriften gewährleisten und die Gesundheit der Verbraucher schützen.
Standards der Lebensmittelindustrie Vollständiger Rahmen
Internationale Normen und Vorschriften sind in der Lebensmittelindustrie unerlässlich, um die Sicherheit, Qualität und Konsistenz von Lebensmitteln zu gewährleisten.
