Freeze-drying, or lyophilization, is a dehydration process that leverages sublimation to preserve perishable materials. The material is first frozen, and then the surrounding दबाव तापमान को कम किया जाता है ताकि जमी हुई बर्फ ठोस अवस्था (बर्फ) से सीधे गैसीय अवस्था (जलवायु वाष्प) में परिवर्तित हो सके। इससे ऊष्मा आधारित सुखाने की विधियों के हानिकारक प्रभावों से बचा जा सकता है।

















