Freeze-drying, or lyophilization, is a dehydration process that leverages sublimation to preserve perishable materials. The material is first frozen, and then the surrounding pressione viene ridotto per consentire all'acqua congelata di sublimare direttamente dalla fase solida (ghiaccio) alla fase gassosa (vapore acqueo). Ciò evita gli effetti dannosi dei metodi di essiccazione basati sul calore.

















