Freeze-drying, or lyophilization, is a dehydration process that leverages sublimation to preserve perishable materials. The material is first frozen, and then the surrounding ضغط يتم تقليل الضغط للسماح للماء المتجمد بالتسامي مباشرة من الحالة الصلبة (الجليد) إلى الحالة الغازية (بخار الماء). وهذا يتجنب الآثار الضارة لطرق التجفيف القائمة على الحرارة.

















