Der D-Wert ist die Zeit, die bei einer bestimmten Temperatur erforderlich ist, um 90% (oder eine logarithmische Reduktion) einer Zielmikroorganismenpopulation abzutöten. Er ist ein kritischer Parameter bei der thermischen Sterilisation, der die Widerstandsfähigkeit einer Mikrobe gegen Hitze quantifiziert. Wenn zum Beispiel eine Population von [latex]10^6[/latex] Sporen einen D-Wert von 2 Minuten hat, dauert es 2 Minuten, um sie auf [latex]10^5[/latex] zu reduzieren.
