La lyophilisation est un procédé de déshydratation qui exploite la sublimation pour préserver les produits périssables. Le produit est d'abord congelé, puis le milieu environnant est décongelé. pression La température est réduite pour permettre à l'eau gelée de se sublimer directement de l'état solide (glace) à l'état gazeux (vapeur d'eau). Ceci évite les effets néfastes des méthodes de séchage thermiques.





