L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une approche préventive systématique utilisée dans la conception et la production de produits pour garantir la sécurité alimentaire en identifiant et en gérant les risques potentiels tout au long du processus de fabrication. Cette méthodologie implique une évaluation approfondie des risques afin d'établir des points de contrôle critiques où des interventions peuvent être appliquées pour atténuer les risques identifiés. En adhérant aux principes HACCP, les organisations peuvent améliorer la qualité de leurs produits, garantir la conformité aux réglementations et protéger la santé des consommateurs.
Dans les secteurs de la fabrication et de la transformation des denrées alimentaires, l'analyse des risques et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) constitue un cadre professionnel.
Les normes et réglementations internationales sont essentielles dans l'industrie alimentaire pour garantir la sécurité, la qualité et l'homogénéité des produits alimentaires.
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