APPCC

El APPCC, o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, es un enfoque preventivo sistemático que se utiliza en el diseño y la producción de productos para garantizar la seguridad alimentaria mediante la identificación y gestión de los peligros potenciales a lo largo de todo el proceso de fabricación. Esta metodología implica la realización de una evaluación exhaustiva de los riesgos para establecer puntos críticos de control en los que puedan aplicarse intervenciones para mitigar los riesgos identificados. Mediante la adhesión a los principios del APPCC, las organizaciones pueden mejorar la calidad de los productos, garantizar el cumplimiento de la normativa y proteger la salud de los consumidores.