Thixotropie und Rheopexie beschreiben zeitabhängige Veränderungen der Viskosität. Die Viskosität einer thixotropen Flüssigkeit nimmt unter konstanter Scherung mit der Zeit ab Stress (z. B. wird Joghurt beim Rühren dünnflüssiger). Die Viskosität einer rheopektischen (oder antithixotropen) Flüssigkeit nimmt unter konstanter Scherung mit der Zeit zu (z. B. einige Schmiermittel). Diese Effekte sind reversibel; die Flüssigkeit kehrt nach einer gewissen Zeit der Ruhe in ihren ursprünglichen Zustand zurück.
