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Indicadores de tiempo-temperatura (TTI - Shelf Life Monitoring)

1970
Etiqueta indicadora de tiempo y temperatura en una caja de almacenamiento de vacunas en un laboratorio.

(Imagen generada únicamente con fines ilustrativos)

Los indicadores de tiempo y temperatura (ITT) son dispositivos o etiquetas inteligentes que muestran visualmente el historial acumulado de tiempo y temperatura de un producto. Cambian de apariencia, generalmente mediante un cambio de color, cuando el producto ha estado expuesto a condiciones de temperatura que podrían comprometer su seguridad o calidad. Esto proporciona una indicación más precisa y dinámica de la vida útil restante que una etiqueta de fecha impresa estática.

Los indicadores de temperatura y temperatura (TTI) funcionan integrando los efectos del tiempo y la temperatura en una señal medible, a menudo visual. Su cinética de respuesta está diseñada para imitar la cinética de degradación del producto específico que se monitoriza. Existen varios tipos de TTI. Los TTI basados ​​en difusión funcionan mediante la migración de un colorante a lo largo de una tira porosa a una velocidad dependiente de la temperatura. Los TTI enzimáticos utilizan una reacción, como un cambio de pH desencadenado por la actividad de la lipasa, para provocar un cambio de color. Los TTI basados ​​en polímeros se basan en la polimerización o degradación de un monómero, dependiente de la temperatura, lo que produce una transición de color.

La principal ventaja de una ITV es su capacidad para tener en cuenta el abuso de temperatura a lo largo de la cadena de suministro. Un producto con una fecha de caducidad fija puede estropearse antes de esa fecha si se deja al sol, o puede estar perfectamente en buen estado mucho tiempo después si se mantiene constantemente refrigerado. Una ITT refleja el historial térmico real, proporcionando un estado real de la calidad y seguridad del producto, reduciendo así el desperdicio de alimentos y aumentando la confianza del consumidor.

UNESCO Nomenclature: 3305
- Ciencia y tecnología de los alimentos

Tipo

Dispositivo físico

Ruptura

Sustancial

Uso

Nicho/Especialización

Precursores

  • comprensión de la cinética química y los efectos de la temperatura en la degradación
  • desarrollo de la química de polímeros
  • avances en tecnologías de impresión y ciencia de los materiales
  • Establecimiento del concepto de cadena de frío para vacunas y alimentos

Aplicaciones

  • seguimiento de las vacunas durante el transporte (cadena de frío)
  • garantizar la seguridad alimentaria de productos perecederos como la carne y los lácteos
  • monitoreo de productos farmacéuticos
  • Embalaje inteligente para productos de consumo
  • garantía de calidad de los productos del mar

Patentes:

NA

Ideas para posibles innovaciones

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Relacionado con: indicador de tiempo-temperatura, TTI, envasado inteligente, cadena de frío, seguridad alimentaria, control de la vida útil, ecuación de Arrhenius, calidad del producto, transporte de vacunas, productos perecederos.

Contexto histórico

Indicadores de tiempo-temperatura (TTI - Shelf Life Monitoring)

1965-12-21
1970
1970
1970
1970
1974
1974
1964
1970
1970
1970
1970
1972
1974
1975-06-01

(Si la fecha es desconocida o no es relevante, por ejemplo "mecánica de fluidos", se proporciona una estimación redondeada de su aparición notable)

Invención, innovación y principios técnicos relacionados.

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