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Indicateurs temps-température (ITT - Surveillance de la durée de conservation)

1970
Étiquette de l'indicateur temps-température sur une boîte de stockage de vaccins dans un laboratoire.

(Image générée à titre d'illustration uniquement)

Les indicateurs temps-température (ITT) sont des dispositifs ou des étiquettes intelligentes qui affichent visuellement l'historique temps-température cumulé d'un produit. Leur apparence change, souvent par un changement de couleur, lorsque le produit a été exposé à des conditions de température susceptibles de compromettre sa sécurité ou sa qualité. Cela fournit une indication plus précise et dynamique de la durée de conservation restante qu'une étiquette de date imprimée statique.

Les indicateurs temps-température (ITT) fonctionnent en intégrant les effets du temps et de la température pour produire un signal mesurable, souvent visuel. Leur cinétique de réponse est conçue pour reproduire la cinétique de dégradation du produit spécifique surveillé. Il existe plusieurs types d'ITT. Les ITT à diffusion fonctionnent grâce à la migration d'un colorant le long d'une bande poreuse à une vitesse dépendant de la température. Les ITT enzymatiques utilisent une réaction, telle qu'une variation de pH déclenchée par l'activité d'une lipase, pour provoquer un changement de couleur. Les ITT à base de polymères reposent sur la polymérisation ou la dégradation d'un monomère en fonction de la température, ce qui entraîne une transition de couleur.

Le principal avantage d'un TTI réside dans sa capacité à prendre en compte les variations de température tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Un produit dont la date limite de consommation est fixe peut être altéré avant cette date s'il est exposé au soleil, ou rester parfaitement consommable longtemps après s'il est conservé au réfrigérateur. Un TTI reflète l'historique thermique réel, fournissant ainsi un aperçu fidèle de la qualité et de la sécurité du produit, ce qui permet de réduire le gaspillage alimentaire et de renforcer la confiance des consommateurs.

UNESCO Nomenclature: 3305
- Science et technologie alimentaires

Taper

Dispositif physique

Perturbation

Substantiel

Usage

Créneau/spécialité

Précurseurs

  • compréhension de la cinétique chimique et des effets de la température sur la dégradation
  • développement de la chimie des polymères
  • progrès dans les technologies d'impression et la science des matériaux
  • mise en place du concept de chaîne du froid pour les vaccins et les aliments

Applications

  • surveillance des vaccins pendant le transport (chaîne du froid)
  • garantir la sécurité alimentaire des produits périssables comme la viande et les produits laitiers
  • surveillance des produits pharmaceutiques
  • emballages intelligents pour les biens de consommation
  • assurance qualité des produits de la mer

Brevets:

NA

Idées d'innovations potentielles

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En rapport avec : indicateur temps-température, TTI, emballage intelligent, chaîne du froid, sécurité alimentaire, surveillance de la durée de conservation, équation d'Arrhenius, qualité des produits, transport de vaccins, denrées périssables.

Contexte historique

Indicateurs temps-température (ITT - Surveillance de la durée de conservation)

1965-12-21
1970
1970
1970
1970
1974
1974
1964
1970
1970
1970
1970
1972
1974
1975-06-01

(si la date est inconnue ou non pertinente, par exemple « mécanique des fluides », une estimation arrondie de son émergence notable est fournie)

Inventions, innovations et principes techniques connexes

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