L'ispessimento da taglio, o dilatazione, è una non newtoniano comportamento in cui viscosità aumenta con la velocità dello sforzo di taglio. Un esempio classico è la sospensione di amido di mais in acqua (oobleck), che sembra liquida quando viene agitata lentamente, ma diventa quasi solida quando viene colpita o agitata rapidamente. Questo fenomeno è causato dall'inceppamento delle particelle sospese sotto l'effetto di un elevato sforzo di taglio.
