फ्रीज़-ड्राइंग, या लायोफिलाइज़ेशन, एक निर्जलीकरण प्रक्रिया है जो खराब होने वाली सामग्रियों को संरक्षित करने के लिए उर्ध्वपातन का उपयोग करती है। सामग्री को पहले जमाया जाता है, और फिर उसके आसपास के वातावरण में रखा जाता है। दबाव तापमान को कम किया जाता है ताकि जमी हुई बर्फ ठोस अवस्था (बर्फ) से सीधे गैसीय अवस्था (जलवायु वाष्प) में परिवर्तित हो सके। इससे ऊष्मा आधारित सुखाने की विधियों के हानिकारक प्रभावों से बचा जा सकता है।











