A differenza di molti inquinanti organici persistenti che si accumulano nei tessuti adiposi, gli inquinanti a catena lunga PFAS come il PFOA e il PFOS si legano principalmente alle proteine del siero sanguigno (ad esempio, l'albumina) e si accumulano in organi ben perfusi come il fegato. Questo porta al bioaccumulo all'interno di un organismo e alla biomagnificazione lungo la catena alimentare, con conseguenti concentrazioni più elevate nei predatori apicali, compresi gli esseri umani.





