بيت » التجفيف بالتجميد (التجفيف بالتجميد)

التجفيف بالتجميد (التجفيف بالتجميد)

1940
جهاز التجفيف بالتجميد والتجفيف بالتجميد في معمل عتيق لحفظ الأغذية.

التجفيف بالتجميد، أو التجفيف بالتجميد، هو عملية تجفيف تعتمد على التسامي لحفظ المواد القابلة للتلف. تُجمّد المادة أولًا، ثم يُخفّض الضغط المحيط بها للسماح للماء المتجمد بالتسامي مباشرةً من الحالة الصلبة (الجليد) إلى الحالة الغازية (بخار الماء). هذا يُجنّب الآثار الضارة لطرق التجفيف الحراري.

Lyophilization is a three-stage process: freezing, primary drying (sublimation), and secondary drying (desorption). First, the material is frozen below its triple point to ensure that sublimation, rather than melting, will occur. The freezing الطريقة is critical, as the size of the ice crystals formed can affect the final product’s structure and rehydration properties. Rapid freezing (snap-freezing) produces small ice crystals, which is often desirable for preserving cell structures.

Next, in the primary drying phase, the pressure is lowered significantly, creating a vacuum. A small amount of heat is applied to the material to provide the energy needed for the ice to sublime. The water vapor is then removed from the chamber, typically by condensing it onto a cold surface (a condenser) kept at a very low temperature. This stage removes the bulk of the water. Finally, during secondary drying, the temperature is raised slightly to remove any residual, unfrozen water molecules that are adsorbed to the material’s surface. The result is a dehydrated, structurally intact, and lightweight product that can be stored for long periods at room temperature and rehydrated quickly by adding water. Because the process avoids the liquid phase, it minimizes shrinkage, preserves the original shape, and retains volatile aromatic compounds, making it superior to other drying methods for delicate materials.

UNESCO Nomenclature: 3308
– Food science and technology

النوع

العمليات الصناعية

الاضطراب

كبير

الاستخدام

الاستخدام الواسع النطاق

السلائف

  • تقنيات حفظ الطعام القديمة مثل التجفيف بالشمس والتمليح
  • فهم مخططات الطور ونقطة الثلاثية للمياه
  • development of reliable refrigeration and vacuum مضخة التكنولوجيا
  • الحاجة إلى بلازما الدم المستقرة خلال الحرب العالمية الثانية، مما دفع إلى تطويرها

التطبيقات

  • إنتاج القهوة سريعة التحضير
  • حفظ الطعام لرواد الفضاء والمتنزهين
  • التخزين طويل الأمد للأدوية مثل اللقاحات والمضادات الحيوية
  • تثبيت العينات البيولوجية مثل الثقافات الميكروبية والأنسجة لأغراض البحث
  • ترميم الوثائق والكتب المتضررة من المياه

براءات الاختراع:

  • US2563129A
  • US2677889A

أفكار ابتكارات محتملة

!!مستويات !!! العضوية مطلوبة

يجب أن تكون عضوًا !!! مستويات!!! للوصول إلى هذا المحتوى.

انضم الآن

هل أنت عضو بالفعل؟ سجّل الدخول هنا
Related to: freeze-drying, lyophilization, sublimation, dehydration, preservation, food, pharmaceuticals, vacuum, ice, low-temperature.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

متاح للتحديات الجديدة
مهندس ميكانيكي، مشروع، هندسة العمليات أو مدير البحث والتطوير
تطوير المنتج الفعال

متاح لتحدي جديد في غضون مهلة قصيرة.
تواصل معي على LinkedIn
تكامل الإلكترونيات المعدنية والبلاستيكية، التصميم مقابل التكلفة، ممارسات التصنيع الجيدة (GMP)، بيئة العمل، الأجهزة والمواد الاستهلاكية متوسطة إلى عالية الحجم، التصنيع المرن، الصناعات الخاضعة للتنظيم، شهادات CE وFDA، التصميم بمساعدة الحاسوب (CAD)، Solidworks، الحزام الأسود من Lean Sigma، شهادة ISO 13485 الطبية

نحن نبحث عن راعي جديد

 

هل شركتك أو مؤسستك متخصصة في التقنية أو العلوم أو الأبحاث؟
> أرسل لنا رسالة <

احصل على جميع المقالات الجديدة
مجاني، لا يوجد بريد عشوائي، ولا يتم توزيع البريد الإلكتروني ولا إعادة بيعه

أو يمكنك الحصول على عضويتك الكاملة -مجانًا- للوصول إلى جميع المحتويات المحظورة >هنا<

السياق التاريخي

(إذا كان التاريخ غير معروف أو غير ذي صلة، على سبيل المثال "ميكانيكا الموائع"، يتم تقديم تقدير تقريبي لظهوره الملحوظ)

الاختراع والابتكار والمبادئ التقنية ذات الصلة

انتقل إلى الأعلى

قد يعجبك أيضاً