危害分析关键控制点

危害分析关键控制点或 危害分析和关键控制点在产品设计和生产中使用的一种系统性预防方法，通过识别和管理整个生产过程中的潜在危害来确保食品安全。这种方法包括进行全面的风险评估，以建立关键控制点，在这些关键控制点上采取干预措施来降低已识别的风险。通过坚持 HACCP 原则，企业可以提高产品质量，确保符合法规要求，保护消费者健康。